한식 조리기능사 실기/ 북어 보푸라기

북어 보푸라기

①북어포는 가시를 발라내고 살 부분을 강판에 곱게 간 다.

②  설탕, 깨소금, 참기름, 소금을 넣어 고루 무친 다.

③ 셋으로 나눈 다.

④ 두 번째는 간장을 넣어 고루 무친 다.

⑤ 세 번째는 고운체에 걸려둔 고춧가루를 넣어 고루 무친 다.  

⑥삼색의 북어무침을 한 접시에 보기 좋게 담는 다.