흰밥에 게장(곡성 새 수궁가든)

경장육사 1,대파는 흰 부분 4~6㎝길이로 토막내어 곱개 채 썬다 2, 찬물에 담가 둔다. 3,달걀 분리, 생강 ,마늘을 채 썬다. 4,돼지 등심살은 4~6㎝길이로 썰어 청주, 간장, 달걀흰자 녹말가루를 뭍혀 5,160℃기름에 튀겨 낸다..건져 기름을 빼 둔다 6, 식용유를 두르고 춘장1큰술을 넣어 볶은다 7, 마늘, 생강채..

생선 완자탕 재료 표고, 죽순, 배추2㎝x2㎝크기로 썬다 양송이→0.5㎝두께로 썬다. 생선 손질하여 포 든다(배의 내장부분이 터지면 안됨) 포 떠서 잘게 다진다 소금, 달걀 흰자, 녹말 반죽하여 →2㎝크기로 빚는다 냄비→물400㎖물에 소금 소량→끓으면 완자 넣어 익힌다 완자 건져 두고 국물은 거즈에 거..

옥수수 탕 통조림 옥수수는 체에 밭혀 놓는다. 잘게 다진다. 아주 잘게......... 다져둔 옥수수에 밀가루,4~~5큰술, 달걀노른자를 고루 섞어 완자의 지름이 3㎝이하가 되게 빚는다. 완자를 150℃~160℃기름에 두번 튀긴다. 팬에 식용유 1큰술을 두른후 설탕3큰술넣어 갈색이 나도록 조린다. 시럽에 완자와 땅..

물 만두 밀가루 ½c→ 소금 넣어 체에 친다.→찬물에 반죽→비닐 봉지에 넣어 발효 시킨다. 부추는 송송 썬다. 돼지고기는 다진다.→소금, 후추, 생강, 참기름, 청주를 넣고 골고루 섞는다. 위의 그림처럼 잘게 썰어 둔다 무쳐놓은 돼지고기에 썰어둔 재료를 섞는다. 참기름 청주, 후추 생강을 넣어버무..

햄, 양파, 피망, 당근, 새우, 파, 의 야채는 잘게 썰어 놓는다. 팬에 기름을 두르고, 달걀을 넣어 주걱으로 짖이기면서 깨긋하게 볶는다. 위의 상태가 되도록..... 양파, 파를 먼저 볶고.... 다른 야채를 다시 넣어 볶으면서 굴 소스를 조금넣어 맛을 내주고 고슬하게 지은 밥은 참기름에 볶는다. 참기름에 ..

홍쇼 두부 만드는 법 홍쇼 두부의 재료 돼지고기, 두부, 파, 마늘, 생강, 붉은 고추, 양송이, 죽순, 계란, 대파, 배추, 1, 표고, 죽순, 청경채(혹은 배추),붉은 고추→4㎝x1㎝ 썰고, 대파3㎝x1㎝ 썰고, 마늘, 생강은 편 썬다. 2, 두부→5㎝x두께1㎝ 삼각형으로 썰고, 3, 전분은 미리 개어 놓는다. 4,두부는 팬에 기..

새우케첩 볶음 1, 새우→껍질 제거→내장제거 2, 새우→소금, 청주, 달걀(흰자), 녹말가루→160℃튀김온도에서 2회 튀긴다. 3, 양파, 당근, 대파,→2㎝x2㎝로 썬다. 생강→편 썰기. 4, 완두 콩→ 물기 제거. 5, 팬→ 대파, 생강, 양파, 당근 순서 데로 볶다가 → 케첩3t 설탕1t, 간장 약간, 물 약간, 끓인다. 완두..

깐 풍 기 ⓐ청고추(혹은 피망), 홍고추, 대파, 마늘,→0.5㎝의 크기로 썬다. ⓑ 닭은 4㎝ 크기로 잘라, 찬물에 헹구어 소금,청주, 생강즙, 후추, 간장으로 밑 간하고 ⓒ달걀+전분을 넣어 ⓓ 160˚c 튀김 온도에서 튀겨 낸다. ⓔ 팬 달궈서 마늘 대파 볶다가 ⓕ홍고추, 풋소추 넣어 볶고, ⓖ 간장1t, 식초1t, 육..

중식/ 짜 춘권 1,표고, 죽순, 양파, 부추는 4cm길이로 채 썰고, 대파(속 대 제거하고) 돼지 고기도 채 썬다. 돼지고기는 간장, 소금, 후추, 청주로 간한다. 2, 달걀 2개 풀고 3, 달걀2개에 녹말½t+물½t+소금 소량=지단하기 4,지단할때는 3㎝의 길 이로 썰 것을 생각하여 만들면 효과적이다. 5,생강 먼저 넣고,..